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대구광역시교육청(교육감 강은희)과 대구한의대학교(총장 변창훈)는 지난 6월 27일(목)부터 28일(금)까지 1박 2일간 경상남도 통영 일대에서 ‘대구광역시 영양(교)사 대상 역량강화 연수’를 공동 실시하였다.

이번 연수는 대구광역시 내 유치원, 초·중·고등학교에 재직 중인 영양(교)사 70여 명을 대상으로 진행되었으며, ‘리트릿<쉼, 나, 오롯이>’라는 주제로 마련되었다. 바쁜 학교 현장에서 잠시 벗어나 자연 속에서 쉼과 재충전의 기회를 제공하고, 나아가 탄소중립, 업사이클링, 로컬푸드 등 친환경 급식 정책의 현장 실천 역량을 강화하는 데 목적을 두었다.

연수 프로그램은 ▲탄소중립 실천과 학교급식 연계방안에 대한 협의 ▲통영 나전칠기 공예 체험을 통한 업사이클링 실습 ▲지역 특산물 탐방 등으로 구성되었으며, 참여자들은 다양한 체험과 토론을 통해 자원 순환 및 친환경 급식 운영의 필요성과 실천 방안에 대한 공감대를 형성하였다.

연수 총괄을 맡은 대구한의대학교 식품영양학과 공현주 교수는 “이번 연수는 영양(교)사들이 자연 속에서 쉼을 얻고, 지속가능한 친환경 급식 전략을 함께 고민하고 공유한 뜻깊은 시간이었다”며, “앞으로 학생 건강은 물론 환경까지 고려한 학교급식 운영에 소중한 밑거름이 될 것으로 기대한다”고 밝혔다.